都說餐桌食品、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品做品牌難，難在哪里？我們發(fā)現(xiàn)，相對于深加工食品，餐桌食品中的低加工的（包括農(nóng)產(chǎn)品，尤其是生鮮產(chǎn)品）做品牌存在兩大難點和一個誤區(qū)。
兩大難點是：低值易損難包裝；高度均質(zhì)難差異；一個誤區(qū)是：以產(chǎn)地為品牌，資源共享。這三個因素是餐桌食品做品牌所獨有的問題，是與其它快速消費品做品牌最大的不同，把這三個問題研究透了，就找到了餐桌食品做品牌的鑰匙。
難點一：低值易損難包裝
“低值、易損、不好保鮮、難包裝”是餐桌食品做品牌的第一個難點，最為典型的產(chǎn)品是蔬菜、水果、鮮肉、水產(chǎn)品等。
因為低值、易損，消費者在生活水平不高的時候，不會產(chǎn)生品牌需求；因為不好保鮮、難以包裝，運輸、展示和標識都難以實現(xiàn)。這些因素的存在使做品牌無從談起。現(xiàn)在消費升級、技術(shù)升級，阻礙非深加工餐桌食品品牌打造的難題逐漸找到了解決辦法。信息源:免費招聘網(wǎng)_www.rcxx.com_淘才招聘網(wǎng)
低值易損難包裝的餐桌食品做品牌辦法有二：
一是用技術(shù)解決問題。用技術(shù)使產(chǎn)品能夠包裝、保鮮和做出醒目的標識。這是做品牌產(chǎn)品的物質(zhì)條件，是硬件前提?，F(xiàn)在雞蛋上可以噴碼，毫發(fā)無損即可消毒。在貯運時，每枚雞蛋在包裝箱里都有自己獨立的安全位置，破損率很低。進口“嬌貴”的佳沛奇異果，從來不散裝銷售，要么是禮盒裝，要么是4-6枚一組，被整齊封裝在保鮮盒里。給產(chǎn)品穿上了衣裳，產(chǎn)品也就有了品味、有了形象，也有了品牌識別的標志標識。信息源:免費人才網(wǎng)_www.rcxx.com_淘才招聘網(wǎng)
另一個辦法就是對產(chǎn)品深加工，改變產(chǎn)品的形態(tài)，使包裝、保鮮和做出醒目的標識等工作變得輕而易舉，就像河南新鄭的紅棗變成了“好想你”棗片。但是深加工不能絕對化，不用因為生鮮產(chǎn)品難做品牌，就不管三七二十一全把它深加工嘍，這叫矯枉過正。如果把水果全部變成了水果罐頭，就走到了市場需求的反面。
難點二：高度均質(zhì)難差異
眾所周知，差異化是品牌營銷的法寶，可是一些餐桌食品偏偏天生就是弱差異，我這里稱之為高度均質(zhì)。
高度均質(zhì)是指，一是，同類產(chǎn)品之間在內(nèi)在品質(zhì)上差異不大，在營養(yǎng)成分、性狀口感等方面高度平均。二是，也許在內(nèi)在品質(zhì)上有差異，可是在外觀上不顯現(xiàn)。如果不借助儀器，不吃不嘗，很難直觀分辨出來。比如土豆，北京產(chǎn)的與內(nèi)蒙產(chǎn)的能夠看得出來嗎？也許只有把土豆做熟了，才會知道那只容易煮爛的、開花了的是內(nèi)蒙產(chǎn)土豆，它淀粉含量高。
面對高度均質(zhì)的產(chǎn)品怎么辦？將差異外在化！
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